Preparación de la Fondant
Para preparar esta pasta también conocida como fondant necesita la ayuda del robot o del batidor eléctrico.
Coge un cazo, vierte el agua y deja en remojo la gelatina durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, agrega la glucosa, prende el fuego a fuego muy lento (no debe hervir) y remueve hasta obtener un líquido transparente.
Remoja la gelatina en el agua. Una vez que la gelatina se haya ablandado, llevar la cacerola a fuego lento y agregar la glucosa y el extracto de vainilla.
Mantener a fuego muy lento hasta que todo esté líquido, pero nunca hervir, de lo contrario hay que tirar todo y empezar de nuevo.
Vierte el líquido sobre el azúcar glas tamizado que has colocado en la batidora o batidora.
Trabajar, añadiendo muy poca agua si es necesario a la vez) tendrás que obtener una masa más blanda que la de los tallarines.
Para extender las láminas de pasta de azúcar, espolvorea la superficie de trabajo con almidón de maíz. Extienda la masa exactamente como lo haría para los tagliatelle, gire la masa un cuarto de vuelta con frecuencia y levántela un poco después de cada rotación, vuelva a poner un poco de almidón debajo.
Si necesita cubrir un pastel, enrolle la hoja de pasta de azúcar en un rodillo y luego colóquela suavemente sobre el pastel.
Si quieres preparar el pasta de azúcar colorido solo agrega un poco de colorante alimentario del color deseado al momento de mezclar y luego dando rienda suelta a tu creatividad y destreza puedes hacer flores de colores, hojas verdes, caramelos o varios títeres para decorar tortas de cumpleaños, dulces de Pascua y dulces navideños.
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Si te encanta decorar dulces, no te pierdas la guía para crear flores con Fondant: con un poco de paciencia podrás convertir tus dulces en hermosas obras de arte.
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