Preparación de la torta de arroz
Vierta el arroz en una cacerola llena de agua hirviendo y cocinar por 5 minutos: escurrir, colocar bajo agua tibia y escurrir nuevamente.
En una cacerola aparte vierte la leche y caliéntala. Agrega un poco de sal y cuando la leche empiece a hervir verter el arroz y la ralladura de 1 limón (que luego hay que quitar).
Remueve, tapa, ajusta el fuego lento y cocina hasta que se haya absorbido toda la leche (esto tarda unos 20 minutos). A mitad de la cocción, agregue la mantequilla y luego el azúcar.
Deje que la mezcla se enfríe, revolviendo de vez en cuando, luego agregue las almendras (que ha tenido cuidado de pelar y picar),
cedro (cortado en cubitos),
yemas de huevo,
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y finalmente las claras de huevo batidas.
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Vierta la mezcla en una sartén untada con mantequilla con lados altos y espolvoreada con pan rallado.
Cocinar pastel de arroz
Hornea el bizcocho durante unos 40 minutos en el horno ya calentado a 150 °.
Retirar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos, luego desmoldar. Sirve el postre caliente o frío.
Allí tarta de arroz, muy similar al arroz pastiera, se puede servir caliente o frío, después de haberlo cortado en pastillas y también puede ser un postre para celíacos de hecho no contiene harina y hojaldre.
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