Preparación de la tortilla de cebolla
Limpia el cebollas cortarlas en rodajas y dejarlas media hora en agua y un poco de sal gruesa.
Escurrir las cebollassecarlas con papel absorbente. Poner el aceite en una sartén antiadherente, dejar que se caliente, luego verter las cebollas y dejar que se sequen, deben ponerse un poco rubias.
Cuando las cebollas estén doradas, agrega la leche y deja que se absorba. Transfiera las cebollas a un colador para escurrir el exceso de aceite.
Mientras tanto, en un bol, bata los huevos con el queso, sal y pimienta (si lo desea).
Incorporar las cebollas y mezclar.
Finalmente, agregue el queso scamorza ahumado en rodajas finas o en cubos y mezcle. Déjelo reposar durante unos 15 minutos.
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Cocinar la tortilla
Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente, dejar que se caliente y luego verter la mezcla preparada después de volver a mezclarla.
Freír a fuego muy lento, girando la sartén 360 ° con la tapa.
Cuando la tortilla se despegue del borde de la sartén, agítala y con ayuda de la tapa dale la vuelta.
Vuelva a poner la tortilla en la sartén para dorar el otro lado.
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Cuando esté cocido, deslice el tortilla con cebollas en una fuente de servir y frótelo con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Dejar enfriar, cortar la tortilla en rodajas directamente sobre el plato y volver a montar.
Sirva el tortilla de cebolla frío o ligeramente tibio.
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