Pasa el jamón a la picadora de carne utilizando el disco más fino y recogiéndolo en un bol, añadir dos cucharadas de crema líquido, el parmigia-no rallado, una pizca escasa de sal y uno de pimienta.
Mezclar cuidadosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea homogénea, probar y agregar sal si es necesario.
Despliegue el rebanadas de carne en la mesa luego, en cuatro de ellos, repartir la mezcla de jamón y repartir uniformemente hasta llegar a un centímetro del borde, cubrir con la loncha libre de carne, haciendo que coincida exactamente con la de abajo.
Con el dorso de un cuchillo de cocina grande, golpee todo el borde para soldar perfectamente las dos rebanadas de carne.
En un plato, batir los huevos y salarlos ligeramente; pasa el carteras de carne a vacuno primero en la harina, agítelos para que caiga el exceso, luego sumérjalos en huevos batidos y finalmente empané.
Pon la sartén de fritos con ab-bondante al fuego aceite de semilla, cuando haga calor, pero no caliente, colóquese allí carne y dejar que se dore por ambos lados.
Finalmente, escurrimos y retiramos el exceso de aceite colocándolo sobre papel de cocina y luego en una fuente para servir.
Sirve el il ternera o ternera con jamón con unas hojas de ensalada.
