Preparación de la tortilla de brócoli
Corta el brócoli y luego enjuágalo bien con agua fría y déjalo escurrir.
En una sartén antiadherente, sofría el brócoli junto con ajo, aceite, guindilla y sal (lo suficiente) con un poco de agua. Cocine a fuego alto con la tapa puesta y revuelva de vez en cuando.
Cuando esté casi cocido, destapado para retirar toda el agua y luego dejar enfriar.
Mientras tanto, batir los huevos en un bol con la sal y el queso rallado.
Añade el brócoli triturado con tijeras, el salami y el queso Provolone ahumado en trozos pequeños y mezcle todo junto, revolviendo con un tenedor.
Déjalo cocer unos minutos.
Cocinar la tortilla
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Engrasar una sartén antiadherente y dejar caer todo, nivelar y cocinar con tapa a fuego lento, cuidando de girar la sartén 360 grados para tener una tortilla con los bordes bien cocidos.
Con ayuda de la tapa, voltea la tortilla y cocina el otro lado.
Cuando esté cocido, transfiéralo a un plato para servir, seque el exceso de grasa y sírvalo. Esto tortilla de brócoli tambien es excelente frío y por lo tanto se puede preparar con mucha antelación.
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