Preparación de pescado frito
Limpiar las gambas eliminando la cabeza y el filamento negro; Limpiar el bacalao de piel negra y el salmonete.
Vacío, limpio i calamar o calamar y cortarlos en anillos. Enjuague todo bien con agua corriente y escurra en un cesto perforado o colador.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente y mientras tanto secar los camarones y los calamares con papel absorbente. Primero sofreír los camarones que obviamente no deben enharinarse.
Para enharinar yo calamar , salmonete y yo bacalao, en su lugar, utiliza este sistema muy práctico: mete la harina en una bolsa de plástico para la comida y echa la cantidad adecuada de calamares para freír, agita la bolsa un par de veces y saca los calamares enharinados y ponlos en la sartén. Proceder de la misma forma para los demás, para el bacalao y el salmonete.
Absorbe el exceso de grasa de pescado recién frito con toallas de papel.
Sirva el pescado frito acompañado de rodajas de limón en una bandeja grande colocada como centro de mesa.
