Para la carne: igualar el trozo de carne en los extremos, cortar el lado graso transversalmente y freírlo con sal y pimienta. Pelar y cortar la cebolla y el ajo en rodajas. Colocar la parte grasa de la carne en una fuente para asar con aceite hirviendo y dorar hasta que adquiera color. Luego, dale la vuelta con los huesos hacia arriba, agrega el ajo y la cebolla, luego coloca la sartén en el horno caliente. Asa la carne a 200 ° durante 50 minutos, remojándola de vez en cuando con un poco de agua.
Para las hierbas aromáticas: pelar el ajo y exprimirlo, recogiendo el jugo en un recipiente. Agrega el perejil, las hierbas picadas, el queso, la sal, la pimienta y el pan rallado, luego mezcla bien los ingredientes.
Esparcir abundantemente la mezcla de hierbas aromáticas por encima del asado y gratinar a temperatura alta durante 5 minutos hasta que la superficie esté crujiente. Retira el asado de la sartén, envuélvelo en una hoja de papel de aluminio y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Mientras tanto, mezcle los jugos de cocción con el almidón y condimente la salsa con sal y pimienta.
Coloque el asado en una tabla de cortar con las costillas hacia arriba, sujételo quieto con un tenedor y corte a lo largo de las costillas. Agrega el líquido derramado a la salsa. Sirve las rodajas de asado con su salsa.
