Preparación:
Néctar de lubina. Lávalo, sécalo y con un cuchillo haz pequeñas incisiones diagonales por ambos lados. Colocar en la sartén la lubina con agua fría, una pizca de pimienta en grano, un poco de sal, algunos aromas de cocción y vino blanco.
Cierra con la tapa y cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego y déjalo al mínimo para que la lubina se cocine lentamente (para obtener una buena cocción de la lubina, recuerda que se necesitan unos diez minutos por cada 500 gramos de peso) y para mantenerlo tierno y atractivo.
Coge la lubina con un cazo agujereado y sírvela caliente en una fuente, acompañada de patatas hervidas o una guarnición de verduras, rodajas de limón y unas ramitas de perejil y unos granos de pimienta rosa, todo ello dispuesto armoniosamente el pescado.
Consejo
Si la lubina está preparada para la alimentación de niños o ancianos, evite añadir pimienta.
¿Qué tal si? Una excelente alternativa al clásico pescado frito.
