LA bucatini all'amatriciana, así como el espaguetis alla puttanesca y el pasta penne con salsa arrabbiata, son los platos típicos de la tradición italiana. Estos son los platos de pasta especiales de nuestra cocina, los que un turista no puede olvidar. Pero ahora centrémonos en la receta de espaguetis alla puttanesca preparado con una salsa a base de tomate, alcaparras, anchoas, guindilla, aceitunas negras y perejil.
Ingredientes (dosis para cuatro personas):
- 400 gr. de espaguetis
- 500 gr. de tomates
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 8 anchoas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cucharada de alcaparras saladas
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- guindilla o pimienta fresca
- sal
Preparación:
Lavar los tomates, cortarlos transversalmente y escaldarlos en agua hirviendo durante un minuto, luego dejarlos a un lado. Ahuyentar las aceitunas y cortarlas en aros, picar la guindilla fresca después de quitarle las semillas, desalar las alcaparras y las anchoas con agua corriente.
Dorar el ajo machacado en una sartén con aceite, luego agregar las anchoas picadas en trozos grandes y también la guindilla. Mientras tanto, pela los tomates, quita las semillas y déjalos escurrir unos minutos, luego córtalos en cubos.
Añada las alcaparras picadas en trozos grandes y el aceitunas y sofríelos por unos minutos, luego agregue los tomates y cocine por unos 10-15 minutos a fuego lento. Condimente con sal y agregue el perejil.
Mientras tanto, hervir los espaguetis en abundante agua con sal, escurrir al dente y verterlo en salsa puttanesca. Déjalos sazonar por unos momentos y luego sírvelos inmediatamente con un poco de perejil picado en la superficie.
