Allí sopa de arroz y alcachofas se trata de un primer plato a base de arroz y verduras, de fácil preparación y apto para cualquier ocasión. Es un platillo delicioso que se lleva a la mesa acompañado de fragantes picatostes.
Ingredientes:
- 6 alcachofas
- 300 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de parmesano
- 3 yemas
- 2 lt. y 3/4 de caldo
- picatostes de pan
Preparación:
Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar el tallo y cortar las puntas de las otras hojas. Colócalos por solo cinco minutos en una cacerola llena de agua acidulada con un poco de limón. Mientras tanto, en una sartén aparte, sofreír la mantequilla con la cebolla picada y añadir las alcachofas escurridas y en rodajas cuando estén doradas. Déjelos dorar, luego vierta el caldo y cocine todo durante unos 20 minutos.
Pasado el tiempo indicado, vierte el arroz en la sopa, mezcla y sigue cocinando (el arroz tarda unos 20 minutos más en estar bien cocido).
En el bol, vierte las dos yemas de huevo mezcladas con el queso parmesano rallado, luego vierte la sopa sobre la mezcla de huevo. Mezclar bien y servir la sopa caliente espolvoreada con queso parmesano y acompañada de picatostes.
