Hemos visto juntos la receta de bagna cauda, de El salsa holandesa y de besamel, pero ahora echemos un vistazo a salsa de hongos, otra deliciosa salsa picante con champiñones que hará especiales tus platos de pasta o carne. Al igual que la receta de salsa holandesa, la salsa de champiñones también es rica en mantequilla, pero ahora veamos la receta juntos.
Ingredientes:
- 190 gr. de hongos
- 90 g. de mantequilla
- 60 gr. hecho con harina
- 3/4 de lt. de agua
- sal
- pimienta
Preparación:
Elimine cualquier rastro de tierra de los hongos, luego lávelos con agua fría y vinagre. Córtelos en cuartos, viértalos en una cacerola que contenga 1/4 litro de agua y 30 gr. de mantequilla, agregue sal y pimienta y cocine a fuego muy lento durante unos 7-8 minutos en una olla tapada.
Pasado el tiempo indicado, escúrrelos y déjalos a un lado. En otro recipiente preparar una salsa blanca con 60 gr. de mantequilla y 60 gr. de harina, mezclar los dos ingredientes y mojar la mezcla obtenida con el agua de cocción de las setas, si es necesario agregar más agua para obtener aproximadamente 3/4 de litro.
Mezcle bien, luego agregue los champiñones que ha reservado a la salsa blanca. Mezclar todo y servir el salsa de hongos muy caliente.
