Hemos visto la receta de Sorrento de canelones rellenos, pero ahora echemos un vistazo a la siciliana, también un poco difícil pero con un resultado realmente excelente. A diferencia del Canelones de Sorrento, esos Sicilianos se rellenan con una mezcla de carne, jamón, huevos y guisantes. Es un plato bastante calórico y se suele preparar en ocasiones especiales.
Ingredientes:
- 200 gr. de ternera
- 150 gr. de jamón
- 100 gr. de guisantes sin cáscara
- 4 huevos duros
- petróleo
- ajo
- cebolla
- migas de pan
- queso de oveja
- sal
- pimienta
Preparación:
Hacer la masa de la forma habitual, luego estirarla muy finamente y cortarla en cuadrados de unos 10 cm por lado.
Preparar el relleno: en una sartén dorar el ajo y la cebolla en el aceite, luego agregar la carne picada, el jamón cortado en cubitos y los guisantes como último ingrediente. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocer.
En una cacerola aparte, firme los huevos, córtelos en rodajas solo cuando se hayan enfriado y luego agréguelos a la salsa que mientras tanto retira del fuego.
En otra cacerola, cuece la pasta al dente, escúrrela y colócala sobre un mantel para que se seque.
Coloca un poco de mezcla en el centro de cada cuadrado y enrolla la masa sobre sí misma formando un rollo. Engrasar una sartén y colocar los canelones en su interior, luego espolvorear con queso pecorino rallado y pan rallado. En este punto, mete la sartén al horno durante unos 20 minutos.
Servir yo Canelones sicilianos muy caliente.
