Lavar bien la sepia y quitarle las espinas, los ojos y la boca.
También retire las bolsas de tinta y déjelas a un lado porque se usarán para la preparación del plato.
Lavar y secar nuevamente la sepia.
En una sartén, vierte un poco de aceite y la albahaca y la cebolla picadas, agrega la sepia y luego sofríelas a fuego alto durante aproximadamente un cuarto de hora.
Añada unos tomates pelados, los sacos de tinta de sepia, la mantequilla a la olla y cocine unos minutos más.
Mientras tanto, ya preparaste la polenta en el caldero, ahora tráela a la mesa en la tabla de cortar adecuada y córtala en rodajas con un alambre o un cuchillo de madera.
Repartir las rodajas de polenta en los platos y verter la sepia sobre cada una de ellas junto con su salsa negra.
