La sopa de pescado es un exquisito segundo plato a base de pescado. Está entre las recetas de caldos, sopas y sopas de pescado, magníficos platos que pueden enriquecer nuestra mesa. El pescado de esta receta se debe acompañar en la mesa junto con pan caliente y caldo.
Ingredientes:
- 2 kg. sobre pescado surtido
- 1 puñado de perejil
- 8 tomates frescos
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vinagre
- petróleo
- sal
- pimienta
Preparación:
Limpiar el pescado, quitarle las cabezas y lavarlo bien. En una sartén grande poner un poco de aceite con el que dorar la mitad de la cebolla picada, luego añadir los tomates pelados, las cabezas de pescado y el perejil picado. Mojar con vinagre, cubrir con agua, cerrar la olla con la tapa y cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente.
Pasado el tiempo indicado, pasar todo por un colador y mantener caliente el caldo. Ponga el aceite y la otra mitad de la cebolla picada en una sartén grande y poco profunda. Dorarlo, luego agregar el tomate y cocinar. Agrega el perejil picado junto con el pescado, disponiendo este último en una sola capa.
Sazone con sal y pimienta, espolvoree con vinagre, cubra con la tapa y cocine. Acomoda el pescado en un plato para servir, luego llévalo a la mesa acompañado de pan tostado y caldo de pescado caliente.
