Entre las recetas de sopas y legumbres cabe destacar la de sopa de garbanzo, un exquisito plato típico de la Toscana que definitivamente vale la pena probar. Este plato cálido y sabroso a base de pasta y garbanzos se combina con el rico e inconfundible sabor de las anchoas que hace que el plato sea aún más sabroso.
Ingredientes:
- 700 gr. de garbanzos previamente remojados
- 300 gr. de pasta
- 1 manojo de romero
- 1 dl. de aceite
- 2 dientes de ajo
- 3 filetes de anchoa
- 1 dl. de salsa de tomate muy espesa
- sal
Preparación:
Enjuague los garbanzos remojados varias veces, luego viértalos en una olla de barro y cúbralos completamente con agua. Agrega una pizca de sal y un manojo de romero.
Cuando las legumbres estén bien cocidas, retiramos el romero y pasamos todo por un colador, sin olvidar el agua de cocción. En otra cazuela de barro verter el aceite y dorar los dos dientes de ajo machacados, añadir el puré de tomate y dejar al gusto unos minutos antes de añadir los filetes de anchoa reducidos a pulpa.
Mezclar bien, quitar los ajos y verter el puré de garbanzos en la olla (si la mezcla obtenida es demasiado espesa diluirla con un poco de agua), finalmente añadir la conchigliette y dejar cocer. Sirva el Sopa toscana de garbanzos muy caliente.
Si quieres un plato más sencillo, prueba la pasta frita y los garbanzos.
