Ligeramente diferente a la receta del pavo asado trufado es el de pavo asado relleno de champiñones, también porque 500 gr. de trufa negra, mientras que como condimento para el segundo servir 100 gr. de setas secas y una sola trufa negra (además de parmesano y huevos). Ambas siguen siendo recetas para hacer un pavo relleno, pero ahora echemos un vistazo a los ingredientes y la preparación.
Ingredientes:
- 1 pavo
- 200 gr. de lomo de cerdo
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 100 gr. de hongos secos
- 1 trufa negra
- 2 huevos
- manteca
- petróleo
- sal
- pimienta
Preparación:
Remoja los champiñones en agua tibia y luego escúrrelos. Pica las entrañas de pavo junto con la carne de cerdo y los champiñones con una picadora de carne. Recoger la carne picada en un bol, agregar el queso parmesano rallado, una trufa negra en rodajas, sal y pimienta. Mezclar todo, luego agregar los huevos y mezclarlos bien con el resto de ingredientes. Rellena el interior del pavo con la mezcla obtenida.
Coser la abertura con hilo de cocina y colocar el pavo en una sartén engrasada. Sazone el pavo con sal y pimienta, espolvoréelo con aceite y cocínelo en el horno durante unas dos horas y media. Dale la vuelta de vez en cuando para que se dore uniformemente y espolvorea con la salsa de cocción (extendida con unas cucharadas de caldo) para que la carne de la superficie no se seque.
Retira el pavo del horno cuando haya alcanzado el tiempo de cocción adecuado y sírvelo como de costumbre.
