Allí carbonada Estilo piamontés es otra forma de cocer la carne de buey, se envuelve en mucha cebolla y hay que pasarla al horno.
Hemos visto la compleja receta (debido a la larga preparación) de buey braseado en Barolo, pero ahora veamos otro más simple y ciertamente más rápido.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de paleta de res cortada en rodajas
- 100 gr. de manteca de cerdo
- vino tinto
- salsa
- 800 gr. de cebollas
- sal
- pimienta
Preparación:
Bate las rodajas de carne con un mazo de carne y déjalas escurrir en una sartén junto con la mitad de la manteca, sal y pimienta. Espera unos minutos, luego escúrrelos y colócalos en un plato. En la misma sartén dorar las cebollas (previamente cortadas y escaldadas por 5 minutos) y salarlas. Engrasa una bandeja de horno con manteca y vierte la mitad de las cebollas.
Coloca las rodajas de carne encima para cubrirlas con una capa de las cebollas restantes. Vierta una mezcla preparada con cinco partes de vino tinto y una parte de salsa en la sartén (la cantidad debe ser suficiente para cubrir tanto las cebollas como la carne). Coloca la sartén en el horno a fuego moderado y retira del horno cuando la salsa esté completamente reducida.
Sirve el apetitoso Carbonada piamontesa muy caliente.
