Aquí hay un delicioso primer plato: le Tagliatelle mediterráneo de paja y heno, en cuyo sustancioso aderezo encontramos mortadela, emmenthal, parmesano, carne e incluso un huevo. Este es un plato abundante que te hará lucir bien frente a tus invitados.
Ingredientes:
- 500 gr. de fideos blancos y verdes
- 150 gr. de rabadilla de ternera
- 50 gr. de mortadela
- 30 gr. por Emmenthal
- 30 gr. de parmesano
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de Marsala
- 1 cucharada de harina
- petróleo
- manteca
- caldo
- sal
- pimienta
Preparación:
Picar el ajo y la cebolla juntos y dorarlos a fuego lento con dos cucharadas de aceite y 30 gr. de mantequilla. Agrega la carne finamente picada y la mortadela y cocina por unos minutos.
Mezclar, agregar la harina y el Marsala, luego sazonar con sal y pimienta. Cuando el vino se haya evaporado, vierte el caldo sobre la carne, cierra la olla con tapa y cocina por 20 minutos a fuego lento.
Agrega un poco más de caldo para mantener la salsa fluida. Cuece los fideos y escúrrelos al dente. Condimentar con un poco de mantequilla, la yema de huevo y los dos quesos. Remover y cuando el queso se haya derretido añadir el ragú.
Mezclar bien y llevar inmediatamente a la mesa.
