Veamos juntos una sabrosa receta para un segundo plato a base de carne: el Filete de cazador florentino, un plato rápido con carne apto para cualquier ocasión, quizás precedido de un buen plato de pasta.
Ingredientes (dosis para cuatro personas):
- 4 filetes
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- ½ vaso de vino tinto
- sal
- pimienta
- petróleo
- ajo
- cebolla
Preparación:
Consigue unos filetes de ternera o de res y cuida de eliminar huesos y nervios. Batirlos un poco, luego sazonar con sal y pimienta. En una sartén, agregue un poco de aceite de oliva bueno, colóquelo en el fuego a fuego moderado y cuando el aceite comience a humear, coloque la carne encima y dore por ambos lados.
Cocínelos durante aproximadamente un cuarto de hora. Pasado el tiempo indicado, coloque los filetes en un plato para servir y manténgalos calientes. Añadir un poco de cebolla y ajo finamente picados a los jugos de cocción de la carne junto con dos cucharadas de salsa de tomate bastante espesa (ya cocida) y espolvorear con medio vaso de vino.
Deje que aromatice y reduzca, sazone con sal y vierta la salsa espesa obtenida sobre los filetes que ha mantenido calientes. Sirva el bistec florentino Cacciatore caliente, si lo desea con una guarnición de frijoles al fiasco o al pajarito, con Puntas de espárragos florentinos, o con tripa cardos.
