Allí pasta alla potentina es un primer plato a base de pasta típica de Basilicata. Es un plato calórico elaborado con huevos, vino, pan rallado y mozzarella, recomendado para quienes quieran probar un plato de pasta diferente. Pasta alla Potentina también se puede preparar con las sobras de pasta, así que evita desperdicios innecesarios de comida.
Ingredientes (dosis para 4 personas):
- 400 gr de macarrones al dente
- 300 gr de queso mozzarella o scamorza
- 6 huevos
- 2 cucharadas de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- petróleo
- migas de pan
- sal
- pimienta
Preparación:
Cuece la pasta en una olla grande con agua con sal. Mientras tanto, prepara la salsa: bate los seis huevos en un bol, luego agrega la sal, la pimienta, la harina y el vino blanco. Mezclar todo bien para obtener una preparación suave y homogénea. Escurre la pasta al dente y agrégala a la mezcla de huevo. En una sartén antiadherente agregar abundante aceite, luego verter la pasta y proceder como para preparar una tortilla.
Cocine también la pasta del otro lado, dándole la vuelta después de diez minutos. Obtendrás uno tortilla lo suficientemente alto como para colocarlo en un tazón bien untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Cubre la superficie de la pasta con mucha mozzarella o queso scamorza (la elección del queso depende de tus gustos) y mete al horno caliente durante unos veinticinco minutos. Sirve la pasta alla potentina caliente.
