A los italianos nos encanta la pasta, por eso es bueno conocer muchas recetas para poder degustar primeros platos siempre nuevos y diferentes. Otro primer plato a base de pasta y setas porcini es el de penne ai porcini, cuya salsa se prepara con setas porcini, muy poco tomate, perejil, ajo, coñac y mantequilla. Es un plato que no requiere mucho tiempo de preparación y que seguro deleitará el paladar de tus invitados.
Ingredientes:
- 400 gr. de bolígrafos
- 400 gr. de hongos porcini
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 1 ramita de perejil picado
- 1 diente de ajo
- 1 vaso pequeño de coñac
- manteca
- petróleo
Preparación:
Limpiar y cortar los champiñones en rodajas, luego freírlos en una sartén que contenga aceite hirviendo durante solo 2-3 minutos. Pasado el tiempo indicado, recógelos con una espumadera y colócalos en un bol cubierto con papel absorbente. Picar el perejil y el ajo y sofreírlos en una cacerola que contenga un poco de aceite junto con el extracto de tomate.
Cuando el extracto se haya condensado bien, agregue los champiñones para darle sabor, luego agregue sal al gusto y espolvoree con coñac. Continúe cocinando y deje que el coñac se evapore. Ahora hierve el penne en una cacerola que contenga agua con sal, escurre y sazona con la salsa de hongos porcini que has preparado. Sirve inmediatamente y disfruta.
También vale la pena intentarlo:
Pappardelle con setas porcini de Benessere.atuttonet.it
