Si no te gusta el pesto y el alle lasaña alla genovese prefieres una receta clásica pero al mismo tiempo es particular, entonces te sugerimos que de lasaña alla trapanese, un primer plato delicioso y acogedor cubierto con una salsa rosa muy fragante preparada con tomates pelados, almendras, albahaca y mucho ajo.
Ingredientes de la pasta (dosis para 4 personas):
- 400 gr. hecho con harina
- sal
- 4 huevos
Ingredientes para el aderezo:
- 6 tomates pelados
- 4 dientes de ajo
- 2 manojos de albahaca
- 200 gr. de almendras peladas
- 50 gr. de pecorino
- 1 vaso bajo de aceite
Preparación:
Verter la harina en la tabla de repostería, disponerla en una fuente y poner los huevos y la sal en el centro. Mezclar todo bien y preparar la lasaña de la forma habitual, luego cortarla y dejar secar media hora. Mientras tanto, quitar la piel de los dientes de ajo y licuarlos hasta que estén cremosos junto con la albahaca, los tomates, las almendras, el aceite y el queso pecorino.
El resultado debe ser una salsa homogénea que luego se debe verter en un recipiente y mantener caliente.
Cuece la lasaña en una cacerola grande llena de agua con sal, escurre cuando esté al dente con la ayuda de una espumadera y colócala en un plato caliente.
Condimente la lasaña con la salsa rosa que preparó anteriormente, revuelva todo suavemente y lleve a la mesa de inmediato.
