LA Tomates de arroz a la romana pueden ser la elección correcta si necesita preparar un plato un poco desafiante pero ligero, especialmente si es verano y quiere deleitar a sus invitados sin agobiarlos. Los tomates preparados de esta manera son excelentes tanto fríos como calientes.
Ingredientes:
- 12 tomates medianos, del mismo tamaño y no demasiado maduros
- 12 cucharadas de arroz crudo y bien limpio
- 2 dientes de ajo
- una ramita de menta fresca picada
- un poco de puré de tomate diluido con unas cucharadas de agua
- petróleo
- sal
- pimienta
Preparación:
Lavar los tomates, limpiarlos y cortar un tapón horizontalmente por el lado del tallo. Con ayuda de una cuchara, retiramos la pulpa de todos los tomates y reservamos. Escurre los tomates dejándolos boca abajo en una bandeja o plato.
En un bol, poner en un mortero el arroz, la menta y el ajo machacados, 3 cucharadas de puré de tomate, 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y mezclar todo. Alinee los tomates y sus tapas sobre la mesa limpia de la cocina, espolvoree con aceite y sal.
Ahora procedemos a rellenar los tomates con la mezcla de arroz, llenándolos solo hasta la mitad (se sabe que cociendo el arroz aumenta de volumen). Ponles la tapa a cada uno y colócalos en una sartén en la que hayas añadido unas cucharadas de aceite.
Rodea todos los tomates con su puré diluido en agua hasta que estén medio cubiertos. Rocíe los tomates con un poco de aceite y sal antes de poner la sartén en el horno caliente. Dejar cocer unos tres cuartos de hora.
