Pimientos a la napolitana

Servido caliente o frío i Pimientos a la napolitana se pueden presentar como un solo plato o como guarnición para acompañar platos de carne. En la siguiente receta, los pimientos, luego de asados, cortados en tiras y condimentados, deben colocarse en una sartén para meter al horno.

Ingredientes:

  • 800 gr. de pimientos amarillos, rojos y verdes
  • alcaparras pequeñas
  • aceitunas negras
  • piñones
  • anchoas saladas
  • petróleo
  • pan rallado con sal

Preparación:

Consigue pimientos perfectos y bastante pulposos. Téstelos en la parrilla, luego pélelos, lávelos para quitar los residuos de la piel tostada y séquelos con un paño limpio.

Corta todo el pimientos en listas y colóquelos en una ensaladera grande. Mezclar los piñones a las listas, luego añadir las alcaparras, las aceitunas negras sin hueso y desmenuzadas, unos filetes de anchoa (bien desalados y picados) y por último una cucharada grande de piñones. Si has asado una buena cantidad también puedes intentar conservarlos para épocas de hambruna como se indica: conservación de los pimientos asados.

Rocíe con un poco de aceite y luego agregue sal al gusto. Engrasar una sartén con aceite y disponer la mezcla de pimientos con ayuda de un cucharón, luego presionar bien con una cuchara de madera para que la preparación quede muy compacta, luego espolvorear con pan rallado y espolvorear con aceite. En este punto, coloca la sartén en el horno, a fuego alto, y sácala del horno cuando la superficie esté dorada y agria.

Y si tanto te gustan los pimientos, prueba también la receta pimientos agridulces.

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