Servido caliente o frío i Pimientos a la napolitana se pueden presentar como un solo plato o como guarnición para acompañar platos de carne. En la siguiente receta, los pimientos, luego de asados, cortados en tiras y condimentados, deben colocarse en una sartén para meter al horno.
Ingredientes:
- 800 gr. de pimientos amarillos, rojos y verdes
- alcaparras pequeñas
- aceitunas negras
- piñones
- anchoas saladas
- petróleo
- pan rallado con sal
Preparación:
Consigue pimientos perfectos y bastante pulposos. Téstelos en la parrilla, luego pélelos, lávelos para quitar los residuos de la piel tostada y séquelos con un paño limpio.
Corta todo el pimientos en listas y colóquelos en una ensaladera grande. Mezclar los piñones a las listas, luego añadir las alcaparras, las aceitunas negras sin hueso y desmenuzadas, unos filetes de anchoa (bien desalados y picados) y por último una cucharada grande de piñones. Si has asado una buena cantidad también puedes intentar conservarlos para épocas de hambruna como se indica: conservación de los pimientos asados.
Rocíe con un poco de aceite y luego agregue sal al gusto. Engrasar una sartén con aceite y disponer la mezcla de pimientos con ayuda de un cucharón, luego presionar bien con una cuchara de madera para que la preparación quede muy compacta, luego espolvorear con pan rallado y espolvorear con aceite. En este punto, coloca la sartén en el horno, a fuego alto, y sácala del horno cuando la superficie esté dorada y agria.
Y si tanto te gustan los pimientos, prueba también la receta pimientos agridulces.