Preparación de cianfrotta de Calabria
- Consigue una calabaza verde larga o, en su defecto, unos calabacines.
- Córtalo en cubos y cocínalo con unas cucharadas de aceite y una pizca de sal.
- Quitar el corazón y las semillas a los pimientos crudos, cortarlos en trozos y cocerlos en una sartén con un poco de aceite y sal.
- Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas también en una olla con un poco de aceite y sal.
- Repetir el mismo procedimiento con las berenjenas y las cebollas en rodajas.
- Cuando todas las verduras estén cocidas, prepara una cacerola grande con un poco de aceite y un diente de ajo.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue los tomates colados, luego agregue la sal y la guindilla.
- Cuando la salsa se haya reducido, agrega todas las verduras que cocinaste antes.
- Mezclar bien, dejar aromatizar unos minutos y luego colocar la cianfotta en una fuente para servir.
- Déjelo enfriar antes de servir.
