Un plato elegante a base de trufas es lo que se necesita para que tu cena sea inolvidable. Elaborado con pocos ingredientes, los muy fragantes. trufas con Marsala deleitarán el paladar de tus invitados, pero ahora veamos cómo prepararlos.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de trufas de Alba
- una mezcla de 2 chalotes medianos
- 25 gr. de zanahorias baby
- una ramita grande de perejil
- una pizca de tomillo y laurel en polvo
- Marsala viejo
- 1 dl. de salsa de carne
- manteca
- sal
- pimienta
Preparación:
Lavar y pelar las trufas, secarlas con cuidado y colocarlas en un cazo estrecho en la base pero alto en los bordes. Sazone los champiñones con sal y pimienta. En una cacerola pequeña, derrita unos 30 gr. de mantequilla luego agregar la mezcla aromática junto con una pizca de tomillo y laurel. Mezclar todo a fuego alto por unos momentos. Cubra la olla con una tapa y deje que la mezcla hierva a fuego lento sin que se dore.
Luego viértalo sobre las trufas y luego cúbrelas al ras con el Marsala. Tapar la olla, llevar a ebullición y seguir cocinando a fuego lento. El tiempo de cocción de los champiñones depende de su tamaño: se tarda 20 minutos en los grandes y 15 en los medianos.
Una vez cocidas, escurrimos las trufas con una espumadera y las colocamos en un plato de verduras. Reducir a 1 dl. los jugos de cocción, agregue la salsa de carne, mezcle, luego filtre por un colador. Verter la salsa obtenida sobre las trufas y calentar la preparación antes de servirla en la mesa.
