Los hongos porcini son un alimento muy valioso que enriquece cualquier receta en la que se utilicen. Además del primer curso al lámina de champiñones porcini y patatas y fresco ensalada de hongos porcini, es hora de conocer el plato de hongos ambrosianos, otro apetitoso plato rico en especias y plantas aromáticas en el que son el ingrediente principal. La de hongos ambrosianos es una receta típicamente lombarda y es un excelente acompañamiento para platos de carne.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de hongos porcini
- clavos de olor
- ajo
- laurel o laurel
- Romero
- pimienta
- sal
- jugo de limon
- vino blanco seco
Preparación:
Néctar los champiñones porcini y cortarlos en rodajas. En una sartén verter unas cucharadas de aceite y en cuanto esté caliente añadir los champiñones junto con 3 dientes de ajo machacados, 1 ramita de romero, 1 hoja de laurel 2 dientes, 4 granos de pimienta y 1 pizca de sal. Saltee en una sartén durante unos dos minutos, luego espolvoree con unas cucharadas de vino blanco seco y jugo de limón.
Cierre la sartén con la tapa y deje que los champiñones se cocinen a fuego moderado durante otro cuarto de hora. Pasados los minutos indicados, retira la olla del fuego y déjalas enfriar manteniéndolas en un lugar fresco. Sírvelos fríos como guarnición del plato que hayas elegido llevar a la mesa.
