Uno fresco y acogedor. ensalada de cebolla Puede parecer poco común, pero es una de las guarniciones más adecuadas que se pueden preparar sobre todo en verano, quizás para acompañar segundos platos a base de carne o pescado, o, si se desea, incluso huevos duros. Solo tenga las cebollas adecuadas, las blancas y dulces, y algunas anchoas aromáticas, ¡y su guarnición estará lista en poco tiempo! Es una guarnición que te hace la boca agua, ¿verdad?
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de cebollas
- petróleo
- vinagre
- sal
- pimienta
- anchoas
Preparación:
Elija cebollas muy blancas y dulces. Retirar la piel, cortarlos lo más finamente posible y ponerlos en una palangana grande llena de agua fría. Enjuágalas bien, revuélvelas un poco, pero con suavidad, de modo que las rodajas de cebolla se dividan en aros y finos filetes curvos. Déjelos remojar un rato en otra agua fría, luego lávelos nuevamente y finalmente, escúrralos, quizás dejándolos gotear en la canasta escurridor de ensaladas.
Cuando estén completamente secas, disponer las cebollas en una ensaladera de cristal, luego condimentarlas al gusto con aceite, vinagre, sal, pimienta y filetes de anchoa picados (que previamente tuvo la previsión de desalar, deshuesar y mantener sumergidos en aceite. una buena media hora). Déjalo reposar y luego condimenta un poco la ensalada y sírvela junto con el plato que debe acompañar.
