Cómo preparar mazapán para decorar tartas.
El mazapán es una masa muy utilizada en pastelerías para cubrir bizcochos y para crear varios tipos de decoraciones: es una mezcla de almendras y azúcar y además de muy sabrosa también es muy fácil de preparar.
INGREDIENTES
2 claras de huevo
200 g de azúcar glass
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de agua de azahar
250 g de almendras peladas
250 g de azúcar granulada
PREPARACIÓN
Picar las almendras junto con el azúcar granulada hasta obtener una harina muy fina, batir ligeramente las claras y añadirlas a las almendras y el azúcar.
Mezclar bien y agregar el agua de azahar, la glucosa y el azúcar glas sin dejar de mezclar.
Se debe obtener un compuesto homogéneo, sin grumos y muy suave para modelar.
Para preparar las decoraciones, dividimos el mazapán en tantas piezas como colores queramos usar y colorealas con colorante alimentario según lo que queramos conseguir.
Luego comience a procesar en una superficie plana.
Foto vía madbaker.net
