Si un poco pasado de moda, el crema de mantequilla es un estilo de decoración de pasteles que todavía se usa mucho: los pasteleros utilizan este tipo de crema para rellenar pasteles y tartas, así como para crear hermosas decoraciones brillantes y brillantes.
Preparar la crema de mantequilla no es particularmente difícil pero el único elemento que te puede faltar en la cocina es el termómetro de cocción (se puede sumergir en líquidos).
Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento para hacer crema de mantequilla.
Ingredientes para la crema de mantequilla
190 gramos de azúcar 6 cl de agua 260 gramos de mantequilla 5 yemas de huevo (rojas) 6 cl de agua Cacao o vainillina
Método
Coge un bol lo suficientemente grande resistente al calor y vierte en él las 5 yemas de huevo: ahora pon los 6 Cl de agua y el azúcar en una cacerola pequeña y pon todo a cocer al fuego unos minutos hasta que llegues a una temperatura de 110ºC. / 112 grados (la temperatura se puede medir con el termómetro de cocina sumergiéndolo en la olla).
Calentando la mezcla obtendremos una jarabe que se debe verter sobre las yemas previamente preparadas: esta operación se debe realizar batiendo los huevos y el almíbar con un batidor o un cucharón de cocina.
Siguiendo batiendo la mezcla obtendremos una crema espumosa y suave: si quieres obtener un resultado excelente en este caso usaremos una batidora de cocina.
Ha llegado el momento de verter la mantequilla en trozos en la mezcla, sin dejar de batir para derretir todo y uniformar la crema de mantequilla.
Ahora podemos agregar los aromas a la crema: puedes usar cacao, vainillina, café o cualquier otro sabor que desees.
Decora los postres con la crema de mantequilla.
La mezcla así obtenida es una crema excelente para decorar tus postres: con el uso de una espátula de cocina o con una manga pastelera ((sac à poche) podemos esparcir la crema sobre cualquier doce, dejándola brillante lista para decorar con flores o otras composiciones de pasta de azúcar.
La crema de mantequilla se puede almacenar en el refrigerador hasta por 48 horas.
Foto vía weddingcakespictures.org; foodfunandfacts.com
