Hay muchas recetas a base de pavo, desde dietéticas y sencillas como el pavo hervido hasta las más sofisticadas y ricas que requieren y valen la pena para los paladares más exigentes, un poco más de tiempo.
Entonces, si en lugar de lo tradicional y simple pavo asado en el horno, prefieres algo más sustancioso, entonces puedes cocinarlo de otra manera. A continuación te sugerimos la receta para pavo asado relleno a base de castañas, aceitunas verdes y salchichas, ¡un segundo plato de carne imprescindible que tus invitados nunca olvidarán!
Ingredientes (dosis para 6 personas):
- 1.500 kilos pavo tierno y bueno en carne
- 20 aceitunas verdes
- 20 castañas
- 6 salchichas
- 100 gr. de manteca fresca
- harina
- trufa negra (opcional)
Preparación:
Retire las entrañas del pavo, lávelo y séquelo. Cortamos las castañas y las ponemos a asar en el horno, para que se cocinen sin que tomen color. Pelarlos una vez cocidos. Deshuesar las aceitunas verdes y pelar las salchichas. Picar 50 gr. de manteca fresca y colocarla en un recipiente grande para que se mezcle con la carne de las salchichas. Mezclar bien los dos ingredientes, agregar las castañas peladas y las aceitunas deshuesadas (opcional es la adición de trufa negra picada).
Ahora rellena el interior de tu pavo con este relleno, luego cose la piel del cuello y la abertura opuesta. En este punto, ata el pavo, cubre la pechuga con finas rodajas de manteca de cerdo (mantenidas firmes con alambre de cocina) y ponlo a cocinar en el horno a fuego moderado. Un cuarto de hora antes del final de la cocción (que suele tener lugar más o menos en una hora), se retiran las rodajas de manteca y se deja que la pechuga adquiera color.
Si quieres que la piel del pavo quede dorada y crujiente sigue los consejos que encuentras en la receta pavo asado en el horno.
