Cómo hacer pasta de azúcar
¿Cuántas veces, al pasar frente a las pastelerías, nos detenemos a mirar esos maravillosos pasteles decorados que parecen casi falsos? ¿Y cuántas veces hemos soñado con saber cómo hacer postres como este? LA
En realidad, poder decorar y colorear pasteles no es tan difícil y el secreto de todo pastelero se llama Fondant o Fondant.
La Fondant es una pasta que tiene la consistencia de plastilina y por eso debí haberla preparado es muy sencillo hacer decoraciones.
Ingredientes para la Fondant
agua
gelatina (buena tanto en polvo como en láminas),
azúcar en polvo
glucosa (que se encuentra en la farmacia)
Procedimiento para la Fondant
Primero debemos disolver la gelatina en polvo en agua y la proporción es de 5 gramos de gelatina por 30 ml de agua. Si usa gelatina en láminas, tendrá que absorber toda el agua.
Una vez hecho esto calentar la gelatina en un cazo con la glucosa (50 g por 5 g de gelatina) teniendo mucho cuidado de que no hierva. Para dar un mejor aroma se recomienda agregar extracto de vainilla.
Cuando la mezcla esté perfectamente líquida, ponla en la batidora con 450 g de azúcar glass hasta obtener una masa blanda.
Ahora la Fondant está lista para ser trabajada: extiéndala sobre una superficie de trabajo hasta obtener una hoja del tamaño de la torta. Colocar el guinda del pastel para cubrirlo perfectamente.
Con los excesos podemos crear decoraciones para colorear con colorante alimentario para embellecer el postre con varios temas.
Obtendremos así bonitos pasteles para cumpleaños, bautismos, comuniones y varias ocasiones.
