Crepes con Trevisana

Crepes a la trevisana un primer plato refinado, fácil de preparar y seguro éxito sobre la mesa: receta, ingredientes y preparación.
Ingredientes para 4 personas:
crepes: 85 g de harina - 2 huevos - 3 oo ml de leche - 100 g de mantequilla - sal al gusto
Relleno: 100 g de trevisana - 1 yema de huevo - 50 g de mantequilla - 50 g de harina - 1/2 l de leche - nuez moscada - 200 g de provola ahumada - 50 g de parmesano rallado sal y pimienta al gusto
Preparación
Prepara la masa para las crepas, déjala reposar luego prepara las crepas como indica la receta y déjalas reposar cubiertas con film transparente.
Relleno
Hervir la leche con una pizca de nuez moscada rallada y sal.
Ponga la mantequilla en una cacerola, deje que se derrita a fuego lento; agregue la harina y cocine por 2 minutos.
Agrega la leche hirviendo, el parmesano y mezcla; añadir los trozos de provolone, el queso Trevisana lavado y cortado y finalmente el huevo sin cáscara. Revuelva, cocine por 10 minutos, sazone con sal y pimienta (si lo desea).
Colocar las crepas en una superficie de trabajo, disponer el relleno en el centro y enrollarlas como canelones.
Engrasar una bandeja de horno, colocar los canelones encima, espolvorear con queso parmesano rallado, hojuelas de mantequilla y hornear en el horno durante 10 minutos.