Calamares rellenos de arroz

Calamares rellenos de arroz: un segundo plato de pescado que mezcla el práctico sabor del arroz con el refinamiento que solo un plato de pescado puede dar incluso en Navidad.
Ingredientela:
8 calamares medianos ya limpios;
200 g de arroz sancochado Ribe o arroz negro;
4 hojas de salvia;
1 ramita de romero;
1 huevo;
1 chalote;
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
1 dl de vino blanco seco;
600 g de pulpa de tomate;
sal y pimienta.
Preparación
Lavar los calamares y sacar las bolsas de los tentáculos.
Cuece el arroz durante 15 minutos, junto con los tentáculos picados, en abundante agua ligeramente salada; escurrir al dente y perfumarlo con 4 hojas de salvia y agujas de romero picadas.
Deje enfriar, agregue sal, pimienta y mezcle el huevo, mezclando bien.
Rellena las bolsitas de calamares con arroz, sin llenarlas demasiado, luego ciérralas con un palillo.
Sofreír las chalotas peladas y picadas en una sartén con el aceite, disponer los calamares, dorarlos por todos lados, mojarlos con el vino y dejar que se evapore.
Agrega la pulpa de tomate picada y un cazo de agua caliente. Agrega sal y pimienta, tapa con la tapa y cocina los calamares a fuego medio durante 20-25 minutos.
Sírvelos cortados en rodajas con su salsa.
¡Te sorprenderán!