receta de un segundo plato para un domingo en familia: albóndigas de ternera con crema Marsala.
Ingredientes:
400 g de pulpa de ternera picada;
100 g de tocino;
1 cebolla pequeña;
1 ramita de perejil;
1 huevo;
1 yema;
50 g de harina blanca;
50 g de mantequilla;
4 cucharadas de Marsala seco;
250 g de pulpa de tomate;
2 dl de nata líquida;
sal y pimienta.
Preparación
Pica finamente el tocino con la cebolla y el perejil. Agrega la carne picada a la ternera, atada con el huevo y la yema, sal y pimienta.
Prepara albóndigas cilíndricas con la mezcla.
Pasar las albóndigas en una fina capa de harina y dorarlas en mantequilla. Agrega el Marsala y deja que se evapore a fuego alto. Agrega la pulpa de tomate tamizada y la nata, sal y pimienta y cocina a fuego moderado durante unos veinte minutos; cuando esté cocido, la salsa debe quedar cremosa.
Sirve las albóndigas espolvoreadas con su salsa picante.
Si gustas, acompaña al Albóndigas Marsala con zanahorias guisadas, puré de patatas o crema de espinacas.
