Aquí hay un refrigerio inusual, que atraerá a todos, incluso a los niños, y le permitirá reciclar las sobras. polenta o utilizar polenta confeccionada que se vende, empaquetada, en el supermercado.
Ingredientes:
- 500 g de polenta preparada;
- 350 g de queso mozzarella o scamorza (fresco o ahumado);
- 4 dl de leche;
- 3 cucharadas de harina blanca 00;
- 2 huevos;
- aceite de freír;
- sal y pimienta.
Preparación
Cortar la polenta en diamantes de 1 cm de grosor y 6 cm de cada lado.
Remójelos en leche durante aproximadamente 1 hora. Escurrir bien y secar la mozzarella, cortarla en rodajas del mismo grosor que el rombo de polenta; colóquelos sobre una toalla durante aproximadamente una hora, para que pierdan el exceso de agua.
Seque los rombos de polenta y rellene la mitad con rodajas de mozzarella. Cúbrelos con los diamantes restantes, presionando ligeramente. Enharina los bocadillos, pásalos por los huevos batidos y fríelos, de a poco, en abundante aceite hirviendo.
Escúrrelos sobre papel de cocina, agrega sal, espolvorea con pimienta recién molida y sirve.
