¿Otro método de proponer frijoles? Rápido, barato, bueno y nuevo: frijoles centerbe.
Ingredientes:
400 g de habas borlotti frescas sin cáscara - 1 manojo de perejil - 2 ramitas de albahaca - 2 ramitas de mejorana - 2 ramitas de tomillo - 2 dientes de ajo - 2 chalotes -1 zanahoria - 1 limón sin tratar - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 150 g de pulpa de tomate - sal y pimienta.
Preparación
Ponga los frijoles en una cacerola, cúbralos con agua fría y déjelos hervir durante 1 hora aproximadamente, agregando sal solo al final de la cocción.
Retirar las hojas de perejil, albahaca, mejorana y tomillo de las ramitas, lavarlas con agua corriente y picarlas finamente con la media luna.
Freír los ajos y las chalotas peladas y picadas, la zanahoria lavada, pelada y picada y 2-3 cáscaras de limón picadas con el aceite; retiramos los ajos, añadimos los frijoles con un poco de caldo, la pulpa de tomate picada, sal y pimienta.
Agrega las hierbas aromáticas, mezcla y deja la sopa de frijoles al gusto durante unos minutos.
Sirve la sopa de frijoles caliente con crutones de pan tostado.
