A receta para garantizar el sabor y la salud? Fácil, rápido y sabroso: ñoquis con verduras.
Ingredientes:
1 kg de albóndigas de patata;
200 g de frijoles sin cáscara;
1 tomate grande
150 g de guisantes;
150 g de zanahorias baby;
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
1 cebolla tierna;
80 g de tocino cortado en cubitos;
150 g de guisantes sin cáscara;
1,5 dl de caldo de verduras;
1 cucharada de mejorana picada;
6 cucharadas de parmesano rallado;
sal y pimienta.
Preparación:
Escaldar las habas frescas o congeladas en agua hirviendo durante 30 segundos, escurrirlas y pelarlas.
Escaldar el tomate en la misma agua, pelarlo, quitarle las semillas y cortarlo en cubos.
Limpiar los chícharos, quitarles el hilo, lavarlos y cortarlos en trozos oblicuos.
Limpia las zanahorias baby y cocínalas al vapor durante 5 minutos.
Calentar la mitad del aceite y dorar la cebolleta picada y el tocino. Agregue las zanahorias baby, los guisantes y los chícharos, espolvoree con el caldo y cocine durante 2-3 minutos, sazonando con sal y pimienta.
Hervir los ñoquis de patata en agua hirviendo con sal, retirarlos cuando salgan a la superficie con una espumadera y sofreírlos en una sartén grande con el resto del aceite, las verduras y el parmesano rallado.
Sirve los ñoquis al huerto caliente y disfrute de su comida!
