Allí Fondue, uno salsa delicioso y aterciopelado preparado con el Fontina derretido, excelente para condimentar ravioles, polenta, boletus crudos, verduras hervidas y picatostes: receta, ingredientes y preparación.
Receta: fondue de queso
ingredientes:
- 400 g de fontina - 200ml de leche - 40 g de mantequilla - 4 yemas de huevo.
Preparación de fondue:
Eliminar la costra de fontina y córtelo en trozos pequeños o córtelo con la mandolina.
Pon la fontina en un bol, cúbrela con la leche y déjala reposar de 3 a 4 horas (o incluso 12 horas antes).
Verter la mezcla en un cazo, encender el fuego a fuego lento,
agregue la mantequilla picada y revuelva continuamente con un batidor o cuchara de madera hasta que el queso esté completamente derretido (unos 10 minutos), sin dejar que hierva.
Retirar del fuego.
Agregue las yemas de huevo, una a la vez, revolviendo rápidamente para evitar que se endurezcan y continúe cocinando, revolviendo hasta obtener una crema espesa y aterciopelada.
Apagar el fuego, verter la fondue en el set de fondue especial con fogón o en una cazuela de barro bien caliente.
