Risotto con ostras y champagne, a Primer Curso refinado para el Nochebuena es Año Nuevo: receta, ingredientes y preparación.
Ingredientes
500 g de arroz;
15 ostras;
1 chalote;
1 copa de champagne;
2 nueces knorr;
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
Preparación de risotto
Para preparar este delicado plato, las ostras deben estar bastante frescas.
Lavar las ostras con agua corriente y abrirlas con la punta del cuchillo. Sacar las ostras de su caparazón, juntarlas con su líquido, filtrar.
Deje algunas ostras en sus conchas y déjelas a un lado.
Poner el aceite en una sartén antidarent con la chalota finamente cortada y dejar secar. Agrega las ostras con su agua y mezcla.
Desglasar las ostras con el champán sin la tapa; cuando se haya evaporado, agregue una pizca de pimienta y cocine por unos 2 minutos, revolviendo suavemente.
Llevar a ebullición el agua con las nueces y calentar el arroz al dente, añadiendo sal. Escurre el arroz y mézclalo con las ostras.
Mezclar los ingredientes revolviendo unos minutos y luego verter el risotto en un elegante plato de servir, decorarlo con las ostras que ha reservado.
