La capitone marinado y asado, un plato de antigua tradición en la mesa de Nochebuena: receta, ingredientes, preparación y cocción.
receta ed Ingredientes
1 capitone grande - vinagre blanco - aceite de oliva - hojas de laurel - 2 dientes de ajo - ramitas de perejil sal y pimienta al gusto.
Preparación
Pelar el capitone o elAnguila después de hacer incisiones debajo de la cabeza.
Córtelo en cilindros de 7-8 cm de largo.
Adobo para el capitone
Prepara la marinada con hojas de laurel, aceite, sal, pimienta y vinagre blanco.
Deje marinar los trozos de capitone durante 5-6 horas.
Cocinando
Transcurrido el tiempo, envolver los trozos de capitone o anguila en hojas de laurel y asarlos a la parrilla o al grill, a menudo mojándolos con ramitas de perejil mojadas en una mezcla de aceite y vinagre.
Cuando esté cocido, coloque el capitone asado en una sopera y sírvalo en la mesa.
