Albóndigas en caldo un clásico de la cocina italiana: receta, ingredientes, preparación y cocción.
receta ed ingredientes
albóndigas
500 g de ternera picada - 2 huevos - pecorino rallado - pimienta y sal al gusto - pan rallado.
Caldo
1 hueso de vietello con tuétano - 1 trozo de carne - 1 cebolla - 1 manojo de olores - 1 zanahoria - apio - tomates pelados - sal al gusto
Albóndigas: preparación
Mezclar la carne picada con los huevos, el queso, la sal y el pan rallado en un bol.
Con las manos mojadas, redondee las albóndigas y colóquelas en una bandeja.
Caldo: preparación
Ponga todos los ingredientes indicados en agua con sal y cocine durante unas 2-3 horas a fuego moderado, desnatando de vez en cuando.
Cuando esté cocido, cuele el caldo, póngalo en una cacerola y eche las albóndigas y cocine.
Sirve las albóndigas en caldo caliente acompañadas de picatostes crujientes, o con achicoria hervida o con una base de pasta de huevo casera.
