receta, ingredientes, dosis, preparación y almacenamiento del pasta fresca hecho en casa, a pero no o con el máquina de El pasta.
Ingredientes es dosis
500 g de harina - 5 huevos - 1 cucharadita de sal.
Preparación
Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una tabla de repostería o en un bol.
Cascar los huevos, colocarlos en el centro de la harina, mezclar con las manos, hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.
Masa
Trabajar la masa vigorosamente durante unos 15 minutos hasta que esté firme, suave y homogénea (añadir un poco de harina si se siente demasiado blanda). Trabaja la masa hasta que aparezcan burbujas de aire en la superficie.
Forme una bola, envuélvala en film transparente o un paño y déjela reposar durante una hora aproximadamente.
Hojaldre
Extienda trozos de masa sobre una tabla de repostería y extiéndalos con un rodillo o una máquina.
Las láminas de pasta enrolladas, al menos 3 veces, a mano con un rodillo o con el rodillo de la máquina de pasta deben ser lisas y elásticas.
corte la pasta en la forma deseada: tagliatelli, rombo, discchi u otro y déjela secar unas horas antes de cocinarla.
almacenamiento
La pasta al huevo es también la receta básica de las pastas de colores, para la preparación de ravioles, agnolotti, tagliatelle, tagliolini, etc. y se puede congelar fresco en el congelador o una vez seco durante aproximadamente un día, se puede almacenar en el compartimiento del refrigerador durante aproximadamente 1 semana.
