Además de la receta tradicional de parmigiana napolitana, en atuttonet ya os hemos dado una variante: la alcachofa a la parmesana.
Receta de calabacín a la parmesana
Hoy, sin embargo, centramos nuestra atención en otra receta. parmesano en el que el ingrediente principal no es la berenjena ni la alcachofa, sino la calabacín.
Así que echemos un vistazo a los ingredientes y la preparación del calabacín parmigiano.
Preparación de la salsa con albahaca
Primero, prepara una salsa de tomate cocinando los tomates, el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca (lavadas a fondo bajo el chorro de la fuente) y sal al gusto durante unos diez minutos.
Mientras tanto, lave los calabacines, séquelos con un paño limpio y luego córtelos en rodajas no demasiado finas.
Colocar los calabacines en un colador y colocar un peso sobre ellos para eliminar el agua de la vegetación.
Pasada una hora, exprime los calabacines y fríelos en aceite. Cuando hayan alcanzado un color dorado, recógelas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.
Mientras tanto, prepara la sartén cubriendo el fondo con una capa de salsa a la que se le agrega el queso y la pimienta.
Hacer una segunda capa con la mitad de los calabacines, agregar los huevos duros cortados en trozos pequeños, la mozzarella en rodajas, el parmesano, la pimienta y un poco de salsa.
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Cubre todo con otra capa de calabacín, luego continúa agregando la salsa, el parmesano y la pimienta.
Cocinar el calabacín a la parmesana
Coloca la sartén en el horno a 180 ° C y cocina durante unos veinte minutos.
Come el calabacín a la parmesana caliente o frío al gusto.
Consejo
También puedes preparar la parmesana incluso sin freír los calabacines utilizando los grandes redondos frescos y sazonados con salsa de tomate con albahaca, queso y escamorza ahumada y luego horneados. Es un excelente primer o segundo plato, más saludable y menos laborioso: calabacín dietético a la parmigiana.
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También puedes cortar los calabacines en rodajas horizontales de 0,5 cm de grosor y preparar la salsa con los tomates pelados.
Para evitar que se queme la superficie de la parmesana, puedes tapar la sartén con una hoja de papel de aluminio y retirarla cuando necesites asarla.
Si no te gusta el huevo cocido, tampoco puedes ponerlo.
Curiosidades e información sobre el calabacín
Los calabacines como calabaza, melón, pepino, son hortalizas de origen americano pertenecientes a la familia de Cucurbitáceas cultivada en todos los países de clima cálido y templado. En Italia se pueden encontrar en el mercado prácticamente todo el año y se comen cocidos de diversas formas y también frescos, especialmente como carpaccio de calabacín.
Si tienen un sabor amargo, significa que no son frescos.
Los calabacines son verduras bajas en calorías aptas para cualquier dieta, de hecho 100 gramos aportan solo 11 calorías. Contienen más del 90% de agua; son ricas en minerales como cobre, manganeso, fósforo, sodio, calcio, hierro, zinc, magnesio y sobre todo una excelente fuente de vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina C, E, A.
Su consumo está recomendado para la astenia, inflamación urinaria, insuficiencia renal, dispepsia, enteritis, disentería, estreñimiento, cardiopatías y diabetes.Los calabacines se encuentran entre los primeros alimentos que se introducen durante el destete del recién nacido. Además, los calabacines se utilizan en cosmética para contrarrestar las bolsas debajo de los ojos: basta con aplicar las rodajas de calabacín durante 15 minutos debajo de los ojos para desinflarlas.
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