Preparación de la receta Espaguetis con anchoas y piñones
Es una receta sabrosa que requiere muy poco tiempo y los ingredientes siempre están disponibles en cualquier despensa.
Ponga todos los indicados en la superficie de trabajo.
Llena una olla con agua, agrega sal y ponla a hervir.
Mientras tanto, pelar el ajo y cortarlo en trozos pequeños.
Coger una sartén antiadherente, verter el aceite y los ajos.
Agrega los piñones.
Enciende el fuego a fuego lento y fríe lasajo y piñones hasta que adquieran un color ámbar.
Apaga el fuego.
En este punto, agregue los filetes de anchoa en aceite.
Luego la pizca de ají picante.
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Triturar los filetes de anchoa en aceite hirviendo hasta que estén cremosos.
Pesa los espaguetis.
Tan pronto como el agua hierva, echa los espaguetis y cocínalos por el tiempo indicado en el paquete, sin embargo deben estar al dente.
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Reserva unas cucharadas del agua de cocción de la pasta.
Escurrir los espaguetis y verterlos calientes en el ajo salteado, aceite, guindilla, anchoas y piñones y mezclar todo bien. Si la salsa queda muy fina, añade el agua de cocción que has reservado y deja que revuelva unos segundos.
Sirve y sirve este delicioso platillo caliente.
Consejo
Si lo desea, puede enriquecer el plato agregando algunas alcaparras.
En lugar de espaguetis, también puede utilizar linguini, penne rigate o rigatoni.
Cuando agregue sal al agua de cocción de la pasta, recuerde agregar menos sal porque la salsa se condimenta con anchoas en aceite que, como es bien sabido, son saladas.
También puedes decorar el plato con la adición de perejil picado.
Las anchoas deben introducirse con el fuego apagado, de lo contrario encontrarás estufas y tejas manchadas con salpicaduras de aceite.
Curiosidad
Este plato en Campania este plato también se prepara para la cena de Navidad como sustituto de los clásicos espaguetis con almejas. En la cocina genovesa se enriquece con aceitunas deshuesadas y en otras regiones también con pasas.
Galería de fotos Espaguetis con anchoas y piñones
