Preparación de la crema de avellanas
A crema de avellanas aterciopelado y delicioso como el que preparan nuestras abuelas que hará felices tanto a los niños como a los adultos y golosos.
La noche anterior, pelar las avellanas y tostarlas en el horno, dejarlas enfriar y luego limpiarlas de la piel. También esteriliza los frascos herméticos hirviéndolos en agua (deben estar completamente cubiertos de agua) y déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Al día siguiente, poner en la superficie de trabajo todos los ingredientes que requiere la receta: avellanas, leche, azúcar, aceite o mantequilla o aceites, vainilla, cacao y chocolate negro o con leche.
Echar las avellanas en la jarra de la batidora, añadir el azúcar y batir a máxima velocidad hasta obtener una pasta de avellana muy fina.
Poner la mantequilla en un cazo y dejar que se derrita a fuego lento.
Luego agregue el chocolate a la avellana y la pasta de azúcar; agrega la mantequilla derretida, la leche, el cacao y vuelve a licuar por unos segundos hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Vierta la crema obtenida en una cacerola.
Tome otra cacerola un poco más grande, llénela hasta la mitad con agua.
Ponlo al fuego a fuego medio y cuando empiece a hervir, coloca la cacerola con la crema de avellanas encima y cocina a fuego lento. baño de agua durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
Cuando la crema de avellanas haya alcanzado la consistencia adecuada, debe pegarse a la cuchara, y no gotear, apaga el fuego. Si la crema de avellanas para la prueba de la cuchara fría resultara demasiado fluida, déjela cocer hasta obtener la consistencia deseada.
Cuando esté cocido, apague el fuego.
Vierta la crema de avellanas aún hirviendo en los frascos previamente esterilizados y tapados. Asegúrese de que se forme el vacío y déjelo enfriar.
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Aplicar la etiqueta con el nombre de las conservas y la fecha de elaboración.
Conservar en el frigorífico y consumir en los 10 días siguientes.
Crema de avellanas sin chocolate
Esta crema de avellanas también puede ser consumida por personas alérgicas al chocolate. Solo sigue el mismo procedimiento pero reemplazando el chocolate con harina de algarroba.
Consejo
Esta crema de avellanas es excelente como botana, como postre, para la preparación de dulces y tartas.
Aquellos que siguen una dieta vegana o son intolerantes a la lactosa pueden reemplazar la leche de vaca con leche de soja y la mantequilla con aceite de girasol.
Si la crema de avellanas, preparada siguiendo las instrucciones de la receta propuesta, es demasiado dulce para su gusto, puede sustituir el chocolate con leche por chocolate amargo.
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La crema de avellanas es excelente aunque se prepare con chocolate blanco, en este caso el sabor es un poco menos intenso y el color casi crema.
Antes de abrir, asegúrese de que el frasco haya sido sellado al vacío: si los tapones aparecen convexos (curvados hacia arriba) y al presionar con el dedo en el centro oye el clásico clic, los envases ya no están empaquetados al vacío. En caso de pérdida de vacío y hermeticidad del cierre, las conservas no se deben degustar ni consumir, sino simplemente desechar.
Curiosidades e información útil sobre las avellanas
Las avellanas son los frutos de la avellana - Corylus avellana, una planta que en la antigua Roma se consideraba el símbolo de la felicidad. La planta de la avellana se cultiva en casi todas partes, incluso como ornamental por su resistencia a la adversidad y por los diversos usos de sus partes: las avellanas como frutos comestibles; las conchas son excelentes combustibles; las hojas y la corteza se utilizan para preparar infusiones astringentes; las hojas también como forraje para ovejas y cabras; el aceite se utiliza en cosmética por sus propiedades depurativas.
Los principales países productores de avellana del mundo están en orden: Turquía, Italia y Estados Unidos. Son excelentes frescos y tostados y sobre todo saludables porque gracias al ácido oleico combaten los radicales libres y el colesterol.
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