Preparación de rollitos de col con arroz.
Para preparar este primer plato necesitarás hojas frescas de col rizada. Alternativamente, también puede utilizar los conservados en salmuera, los congelados o los frescos conservados en botellas de plástico.
En primer lugar rellena lo que blanqueas el arroz al dente en abundante agua con sal.
Escúrrelo, luego distribúyelo sobre una toalla y déjalo secar al aire.
En este punto, llene una olla bastante grande y espaciosa hasta 3/4 de su capacidad. Ponlo al fuego, agrega sal y ponlo a hervir.
Mientras tanto, limpia el repollo: quita las hojas exteriores más correosas, las que tienen agujeros.
Infla el repollo y pon las hojas más sanas en agua fría y déjalas en remojo durante 2-3 minutos.
Enjuague las hojas de col una a una debajo del chorro de la fuente.
Páselos a un colador y luego apílelos uno encima del otro en bloques de 5 hojas.
Vierta las hojas en el agua hirviendo y déjelas hervir durante unos 2-3 minutos, luego déles la vuelta y déjelas cocinar durante el mismo tiempo por el otro lado.
Escurre las hojas de col con una espumadera.
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Acomoda las hojas de repollo una al lado de la otra sobre un paño limpio y con la parte de atrás hacia arriba.
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Cubre la capa de hojas con papel de cocina absorbente y dales golpecitos suaves para eliminar cualquier resto de agua de cocción.
Déjelo enfriar.
Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno para las hojas de col.
Vierta un poco de leche en una sartén antiadherente, agregue un poco de mantequilla o margarina.
Pon la sartén en la estufa de gas a fuego lento y deja que se caliente.
Si es necesario, pele el arroz con las manos.
Agrega el arroz a la mezcla de mantequilla y leche.
Mezclar suavemente y luego agregar unos trozos de queso fontina, el queso parmesano rallado o Grana Padano, unas rodajas de scamorza ahumada, unas rodajas de queso y fondos en rodajas finas, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y un poco de repollo reducido a trozos pequeños.
Revuelva suavemente y cocine hasta que se forme una fondue de arroz.
Apaga el fuego y déjalo enfriar.
Pon todos los ingredientes necesarios en la superficie de trabajo y prepara los rollitos con las hojas de col.
Gire las hojas de col esta vez con la espalda hacia abajo.
Extienda una cucharada de la mezcla de arroz en la parte superior de cada hoja de repollo como lo hace con las crepas.
Cuando los haya llenado todos, enróllelos y forme muchos paquetes bien cerrados por los lados para evitar que se salga el relleno.
Engrasa una bandeja para hornear.
En este punto, coloque los rollos de repollo en una sola capa, dejando algo de espacio entre ellos.
Ponga un pedacito de rodajas finas en cada rollo y cúbralo con un poco de salsa bechamel y una pizca de queso parmesano.
Si te sobra arroz, colócalo en los espacios vacíos.
Cocinar rollos de col
Coloque la sartén en el horno precalentado a 200 ° C y cocine durante unos 10 minutos el tiempo suficiente para que se forme una costra dorada.
Cuando esté cocido, retire la sartén del horno.
Deje reposar unos minutos, luego sirva en un plato y sirva en la mesa.
Otras recetas con repollo
- Rollitos de col con salchicha
- Repollo en salmuera
- Carpaccio de col
Curiosidades e información útil sobre la col.
La col de Saboya, o más bien la col de Saboya, Brassica oleracea sabauda, es una planta anual que se cultiva en todas las regiones italianas en el período comprendido entre mayo y octubre y se distingue de la col por su mayor resistencia al frío.
Por su sabor ligeramente dulce, por la riqueza de sales minerales y poderosos antioxidantes es muy utilizado en la cocina, crudo o cocido, para la preparación de primeros y segundos platos.
El consumo de repollo (especialmente crudo en ensaladas), se recomienda para quienes padecen estreñimiento hasta quienes tienen problemas de indigestión.
La col de Saboya es una verdura que forma parte de las dietas de adelgazamiento ya que 100 gramos proporcionan solo 44 calorías.
Consejo
Para tener las hojas de repollo siempre disponibles, puede conservarlas durante los períodos de escasez siguiendo nuestras sugerencias: repollo escaldado en salmuera o conservado crudo en la botella.
Curiosidad
Las hojas de col crudas también se utilizan como mascarilla de belleza para el rostro, ya que son eficaces para eliminar las impurezas de la piel.
Galería de fotos de recetas de repollo
