Preparación de linguini con cigalas
Es una receta muy sencilla que requiere poco tiempo de preparación.
Ponga todos los ingredientes necesarios en la superficie de trabajo: gambas frescas, ajo, perejil, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y pimienta.
Lavar el perejil bajo el chorro de agua. Sécalo frotándolo con papel absorbente de cocina y luego córtalo.
Pelar un diente de ajo y cortarlo en trozos pequeños.
Lavar las gambas con agua fría. Con la hoja de un cuchillo o unas tijeras, haz una incisión vertical en el dorso de las gambas y quita los filamentos oscuros, o las tripas negras, porque son muy amargas y esta operación te resultará más fácil si las agarras con pinzas.
Pelar parte del y reducir la pulpa en trozos. En su lugar, deje un poco entero para decorar el plato.
Pelar el ajo y dividirlo en partes.
Ponga el aceite en una sartén bastante grande y deje que el ajo se dore.
Agrega las gambas picadas, las enteras y sofríelas a fuego moderado unos minutos.
Desglasar las gambas con un poco de vino blanco.
Lave los tomates Pachino o datterini firmes pero maduros; séquelos con papel absorbente y córtelos por la mitad.
Te puede interesar: Linguini con mejillones y calabacines
Viértelos en la sartén y cocine por 5 minutos a fuego medio. Cubra la sartén con una tapa.
Cuando esté cocido, sazone con sal, revuelva y apague el fuego.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
Mientras tanto, llena una olla con agua; agregue sal y déjela hervir.
Deje caer el linguini y mezcle inmediatamente para evitar que se pegue.
Escurre el linguini al dente.
Vierte los linguini en la sartén y mézclalos suavemente dándoles sabor en la salsa de las gambas.
Agrega un poco de pimienta; espolvorear con el perejil picado, batir unos segundos y luego apagar el fuego.
Sirve y decora el linguini con las gambas enteras.
Consejo
También puedes preparar linguini con cigalas con un sofrito de ajo y chalotes.
Para darle más sabor a mar a tu plato, puedes agregar un puñado de almejas: solo déjalas abiertas en un poco de agua y después de filtrar su líquido, añádelo a la salsa de gambas.
Otras recetas
Prueba también la liguine allo scoglio y linguini con langostinos y rúcula.
Información útil sobre langostinos
Los langostinos son crustáceos ricos en sodio, calcio, fósforo, magnesio, selenio; son una buena fuente de proteínas y vitaminas especialmente B2 y PP. Son bajos en carbohidratos y grasas pero lamentablemente altos en colesterol y, por lo tanto, no se recomienda su consumo para quienes padecen hipercolesterolemia. Tienen varias propiedades beneficiosas: fortalecen la visión, el sistema muscular, aclaran la piel y promueven el crecimiento del cabello. No se recomiendan para personas alérgicas ni para quienes padecen hipertiroidismo.
Curiosidades sobre las gambas
Los langostinos, de nombre científico Nephrops norvegicus, son crustáceos rosados o anaranjados que pertenecen a la misma familia que las langostas. Apreciados por el delicado sabor de la carne y por su versatilidad en la cocina, se les llama de muchas formas diferentes que varían de una región a otra: en Abruzzo el scampo se llama ración inferior, en Friuli Venezia Giulia se conoce comúnmente como retazo o restos.
Galería de fotos de recetas de gambas
