Preparación de gelatina de limón
Para la elaboración de esta receta necesitarás unos diez limones ricos en jugo y preferiblemente limones jugosos sin tratar y sin tratar con fungicidas.
Primero esterilice los frascos hirviéndolos en una olla cubierta con agua durante 15 minutos y luego déjelos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Lave yo limones bajo agua corriente y cepillar bien la cáscara, luego secarlas con papel absorbente de cocina.
Corta los limones por la mitad y exprímelos con el exprimidor.
Elimina las piedras.
Filtrar el jugo y pesarlo o medirlo con un vaso graduado.
Vierta el jugo de limón en una cacerola de acero y agregue la misma cantidad de azúcar.
Pon la cacerola al fuego y cocina a fuego lento hasta que el jugo se endurezca.
Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera y desnata si es necesario con ayuda de un colador de malla fina.
Para probar el derecho consistencia de gelatina Pruebe el platillo frío, es decir, vierta una pequeña cantidad en un plato frío que le permita probar su consistencia. Si queda demasiado líquido, seguir cocinando hasta que tenga la consistencia adecuada,
A Cocinando terminado, retire la cacerola del fuego y vierta el gelatina hirviendo en frascos previamente esterilizados. Tape inmediatamente y colóquelos boca abajo durante 10 minutos para crear una especie de vacío.
Dale la vuelta a los frascos y déjalos enfriar.
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Pegue la etiqueta con la fecha y el tipo de conservación y guárdela en la despensa o en un lugar fresco y oscuro.
Allí gelatina de limón lo necesitarás todo el año para rellenar postres, preparar galletas y cremas de limón y como pegamento para pasteles de Fondant.
Una vez abierto, el frasco de gelatina debe conservarse en el frigorífico.
Consejo
Allí gelatina de limón lo necesitarás todo el año para rellenar postres, preparar bizcochos, tarta de queso y panna cotta, cremas de limón. Es excelente como pegamento para pasteles de Fondant, como pulidor para pasteles de frutas o para obtener dulces para niños y en este caso solo cortarlo en cubos y convertirlos en azúcar granulada.
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Para evitar quemaduras al mezclar gelatina, utilice siempre guantes o agarraderas.
Para verificar el éxito del sellado al vacío, siempre verifique que el centro de la cápsula haya bajado.
Si lo desea, puede aromatizar la gelatina de limón agregando un poco de vainilla o unas gotas de licor (cointreau y ron).
No tires las cáscaras de limón, úsalas para preparar fruta confitada o un excelente limoncello.
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