Preparación de repollo con alcachofa de Jerusalén
El procedimiento para la preparación de este plato de sabor delicado y genuino también apto para diabéticos es sencillo y además requiere poco tiempo.
Primero, ponga los ingredientes necesarios en la superficie de trabajo: una buena cebolla mediana, sal, alcachofas de Jerusalén, una rama de apio (opcional), aceite, semillas de comino para aumentar la digestibilidad y dar aroma.
Coloca las alcachofas de Jerusalén debajo del chorro de la fuente para eliminar los restos de suciedad.
Secar las alcachofas de Jerusalén y luego pelarlas, cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Cubre las rodajas con agua y una pizca de limón para evitar que se ennegrezcan.
Limpiar la col: quitar las hojas exteriores marchitas o dañadas.
Lávelo entero con agua fría corriente y séquelo con un paño limpio.
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Divide el repollo por la mitad.
Con un cuchillo afilado, corte las hojas en tiras y retire las partes más duras (venas de las hojas). Alternativamente, rómpelos con las manos.
Coge una cebolla, incluso la roja de Tropea. Examínelo, enjuáguelo y séquelo.
Cortar la cebolla en rodajas muy finas o en trozos.
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Cocinar el repollo de Saboya y la alcachofa de Jerusalén
En este punto, tome una sartén antiadherente, vierta el aceite y la cebolla.
Pon la cacerola a fuego lento.
Sofreír las cebollas y luego licuarlas con un poco de vino blanco.
Agrega la col y las rodajas de alcachofa de Jerusalén, cúbrelas con el caldo de verduras o con agua caliente en la que hayas disuelto una nuez vegetal.
Agregue sal, revuelva, cubra la olla con la tapa y cocine durante unos 20-30 minutos o hasta que todo el repollo y la alcachofa de Jerusalén estén tiernos.
Cuando esté cocido, agregue una pizca de semillas de comino, sazone con sal, revuelva y apague el fuego.
Dejar dar sabor durante 1-2 minutos y luego servir y servir la sopa caliente sobre la mesa con otras semillas de comino y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Consejo
Si quieres preparar una sopa más espesa también puedes licuar una parte y disfrutarla a cucharadas con unos trozos de pan tostado o tostado en el horno.
La adición de semillas de comino y el uso de alcachofas de Jerusalén en lugar de patatas mejora la digestión, regula la concentración de glucosa en sangre en caso de diabetes, también reduce el colesterol y los triglicéridos, y es una ayuda válida para contrarrestar la osteoporosis.
Puede reemplazar las semillas de comino con algunas hojas de hierbas aromáticas como romero, perejil o agujas de apio.
Para un primer plato más sustancioso, puede servir la sopa con pasta.
Información útil sobre la alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén es un tubérculo de la planta homónima muy similar al jengibre que debido al alto contenido de inulina (un polisacárido hipocalórico que es metabolizado por el hígado sin ser degradado a glucosa) es un alimento muy utilizado en la dieta, ya que permite adelgazar y reducir la grasa abdominal, gracias al bajo aporte calórico y la capacidad de dar sensación de saciedad.
Hay muchas otras propiedades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén, es baja en calorías y puede incluirse en dietas de adelgazamiento o incluso simplemente desintoxicante.
Curiosidad
La alcachofa de Jerusalén también conocida como nabo alemán, papa canadiense o alcachofa de Jerusalén, es una planta que también se cultiva con fines ornamentales por la belleza de su follaje y por la producción de grandes flores amarillas similares a los girasoles.
El cultivo de la alcachofa de Jerusalén también se realiza en grandes macetas.
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